您现在的位置:

养生常识 >> 正文 >

儿菜和香肚是绝配,加水煮一煮,20分钟出锅,香醇鲜嫩百吃不厌

江西进入寒冷的冬天以后,很多人就开始忙着灌香肠,其实不止江西人有这一习惯,在江苏、湖北这一带,都喜欢灌香肠,以前都是自己动手,如今灌香肠的任务,直接交给肉摊老板就可以帮你完成,比较的省事。和灌肠一块的,还有一种经典美食,灌香肚,它是南京的特产,但是肉摊老板却不太愿意制作。北京军海癫痫病医院

比起灌香肠,灌香肚要麻烦的多,单就肠衣的制作,就要耗费好几天,它需要将新鲜的猪膀胱处理干净,然后还要用烧碱水浸泡,直到把肚皮变成白色才算制作好,复杂的前期做好以后,还要把肉剁碎,塞进去,用竹签扎一些小孔,用绳子把口扎紧,有这个功夫灌几幅香肠都做好了,所以肉摊老板很不愿意做。


羊癫疯后天的治愈率大吗

我所说的只是传统香肚的做法,如今制作工艺早就简化了,市面上的香肚,基本都是采用现代加工的工艺,这个大大节约了成本,还有制作的时间,想吃的朋友遇到可不要手软,虽然得十几块钱一个,但是煮着吃香辣爽口,回味无穷。


作为一种经典的传统美食,清代的袁枚在《随园食单》就有过这样的记载:“周益兴铺在彩霞街,八十多年,专制售小肚,闻名大江南北”。南京学者张葆亨撰写的《白门食谱》可是强调了这一说法:“其香肚之著名,闻于江南北,远处人亦知。”可以发现早前几百年前,香肚在全国就有着很高的知名度,如今冬季正是吃香肚的季节,怎能不尝尝鲜呢?


儿菜和它是绝配,加黑龙江癫痫病医院那里比较正规点水煮一煮,20分钟出锅,香醇鲜嫩百吃不厌。儿菜也叫多心菜,最适合的就是煮食,甘甜爽口,绿白相间看着就让人食欲大开,把香肚和儿菜相搭配,简直就是绝配。记得有位老市长就说过:“人道广州吃食冠天下,我说南京吃食冠广州,就凭这香肚,也使羊城出名的腊肠逊色三分。”如此美味的食物,怎能错过。


食材准备:香肚2个、儿菜6个、姜片2片

辅料:植物油、盐1勺、鸡汁1勺


制作过程:

1、香肚冲洗干净,沥干水分放入到碗中,北京癫痫病医院排名儿菜这里说的6个,是已经切成小个的这种,不是一整棵,姜切成片。


2、儿菜洗净以后,把它对半切开,不用切的太细,因为这个菜特别的容易熟,而我们又是采用煮的方式,所以相对来说会简单一些。


3、砂锅中,放入少许的植物油,加入切好的姜片把它爆香,接着放入香肚进去,这个香肚是不用切的,直接放进去煮即可。


4、加入适量的开水,开始炖,大概炖15分钟左右,放入盐,加入鸡汁1勺,煮的时候,注意翻动一下,这样每个面都能煮到。


5、放入我们对半切成的儿菜继续煮5分长春哪里治癫痫病治得好钟就可以,这个儿菜最适合采用煮的方式,一般来讲煮5分钟它就会变软。


6、关火出锅,直接找一个大碗,把它盛出来,一道营养美味的香肚煮儿菜就制作完成了,香醇鲜嫩百吃不厌。


食刻tip:

1、如今市面上的香肚,都是现代化加工的,但是其口感,仍然保留了绝大部分,所以遇见还是值得买来尝尝的。

2、制作好的香肚和腊肠一样,可以煮食,也可以直接蒸,因为香肚个头比较的大,煮的话,一般要在20分钟左右。



© http://jkcp.oajnq.com  红薯菜谱网    版权所有