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做鱼丸,加蛋清加淀粉,都不如多做一步,Q弹有嚼劲,比买的好吃


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做手工鱼丸,有些朋友喜欢加玉米淀粉,也有些朋友喜欢加蛋清。我家做鱼丸一般是加玉米淀粉,这样就可以避免只用蛋清,蛋黄会剩下的问题,另外鱼肉泥在挤成鱼丸之前,最好摔打50次以上,这样做出来的鱼丸才会Q弹,比癫痫病的治疗好方法买的好吃。做手工鱼丸需要准备的食材有:草鱼身 2条,生姜 一大块,葱白 3根,玉米淀粉 2汤匙,料酒 半碗,盐 适量。


第一步:先准备一碗料酒,葱白清洗干净切成小段,生姜去皮切成细丝,放到料酒里腌制15分钟左右。


第二步:草鱼刮去鱼鳞,切掉鱼头,剖开鱼肚清理掉内脏和黑膜,把鱼肉从鱼身上小心的片下来,带鱼刺和骨头的部分留着后面油炸或者煮汤都不错。


第三步:鱼皮从鱼肉一侧小心的片下来,再切成小块睡眠癫痫治疗有哪些方法,如果有大根的鱼刺要取出来。


第四步:鱼肉放到东菱无线绞肉机里,按下快速档位,搅打15秒,重复2次,4叶刀头很快的可以把鱼肉以及细碎的小鱼刺打成细腻的鱼肉泥。


第五步:把腌好的葱姜、料酒倒入东菱无线绞肉机里,再次启动快速档位搅打15秒,重复1次。


第六步:搅打好的鱼肉泥非常的细腻,细小的鱼刺也全被打碎了。这个时候去烧一锅热水,锅里冒泡泡的时候关火。


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第七步:打好的鱼肉泥放到一个有深度的盆子里,加2汤匙玉米淀粉混合到没有干粉状态,戴上一次性手套,抓起鱼肉泥摔打50次以上,这样做的目的是让鱼肉泥变得黏糊起筋,做出来的鱼丸Q弹有嚼劲。


第八步:锅里的水放到手摸起来有余温的时候,左手抓适量的鱼肉泥,从虎口位置挤出来,右手用汤匙刮下来,放到温热的水里。不要用滚烫的开水,下锅容易散掉。


第九步:全部的鱼肉泥刮完,开大火煮到鱼丸浮起,捞出来过凉水泡5分钟,这样做出来的鱼丸更Q弹。 治癫痫病哪个医院有名


想吃鱼丸不用买,手把手教你做,个个Q弹鲜美,做法并不难。做鱼丸,加蛋清加淀粉,都不如多做鱼肉泥摔打这一步,做出来的鱼丸Q弹有嚼劲,比买的好吃。


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