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杏仁的功效与作用及9种食用方法 杏子乃抗癌之果

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  自古以来,杏在祖国医学上是一味良药,其药用价值较高。明代李时珍《本草纲目》记有杏子、杏仁、杏花、杏枝、杏叶、杏根、杏皮均可入药。祖国医学认为杏性温,味甘,酸,具有生津止渴、润肺定喘的功效。主治老年咳嗽、虚咳气喘和慢性气管炎等症。据《本草求真》记载:“杏仁既有发散风寒之能,复有F气喘之力,缘辛则散邪,苦则下气,润则通秘,温则宣滞行痰。”杏仁有苦、甜两种。《名医别录》说杏仁“主惊痫、心下烦热、风气去未、时引头痛,解肌,清心下气,杀狗毒”。《滇南本草》说杏仁“止咳嗽,消痰润肺,润肠胃,消面粉刺,下气.治疳虫”。

  杏,色泽诱人,味道酸甜可口,开胃生津,是夏令防暑消渴的佳品。杏的营养丰富,含有蛋白质、糖类、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、胡萝卜素、维生素B1、维生索B2、烟酸、维生索c等.并含有苹果酸、柠檬酸。其中维生素A含量十分丰富,在果品中仅次于芒果。研究人员研究发现,现今世界上唯一没有发现癌症的岛国斐济,人人喜欢吃杏,他们吃杏干如同我们吃米面一样,由此可见,杏也是防癌的佳品。

  杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。苦杏仁一般为药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。

  杏仁的功效与作用

  1、镇咳、平喘作用

  苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,产生微量的氢氰酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。

  2、对消化系统的作用

  杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。

  3、抗炎、镇痛作用

  苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用,因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。

  4、抗肿瘤作用

  有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面:

  ①一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶,该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶,该酶具有对HCN的解毒作用,使HCN变成无毒的硫腈化物,而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依据该理论,苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞,而对正常细胞几乎无害。

  ②苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜,使体内白细胞更易接近癌细胞,并吞噬癌细胞。

  ③有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的吸收。

  5、降血糖作用

  苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明,预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖,结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

  6、降血脂作用

  临床报道,大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平,Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂,且无需严格限制饮食。

  7、美容作用

  根据肺合皮毛理论,在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治,配伍食用杏仁,常获捷效。现代研究证明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,润燥护肤,有保护神经末梢血管和组织器官的作用,并可抑杀细菌。此外,被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶,消除色素沉着、雀斑、黑斑等,从而达到美容的效果。

  8、其他作用

  苦杏仁苷具有抗突变作用,能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。

  苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用,体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用,并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染,治疗再生障碍性贫血作用。

  杏仁还含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮),因其分子量小,易被人体吸收,能通过血脑屏障,进入脂肪组织,所以它对人体的健康具有广泛的作用,如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。

  食物相克

  杏仁不可与小米同食。

  杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

  杏仁不可与栗子:同食会胃痛。

  杏仁、菱与猪肺:同食不利于蛋白质的吸收。

  杏仁不可与狗肉同食:杏仁富含蛋白质,而且油腻;狗肉大热。二者同食,易损伤肠胃。

  杏仁不可与猪肉同食:会引起腹痛。

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