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好吃停不下来的浓香葡式蛋挞

2021-09-16 红薯菜谱网

主料:

A 塔水(适量)、低筋面粉(110克)、高筋面粉(15克)、黄油(20克)、水(50克)、白砂糖(3克)、盐(1克)、黄油(包裹用)(80克)、B 塔水(适量)、淡奶油(90克)、牛奶(70克)、白砂糖(40克)、低筋面粉(8克)、炼乳(没有可不放)(8克)、鸡蛋(蛋黄部分)(2个)

做法步骤:

1、A 塔皮部分的材料。

2、黄油用的切块有盐的,将两部分黄油全部称量后分开使用,需被包裹的80g黄油要整理成一大块,故提前室温软化便于操作。取20g黄油隔水融化成液态。

3、将A 中的低粉、高粉、糖、盐过筛混合,加入液态黄油混合均匀,加清水混合成团,包保鲜膜后进冰箱冷藏20分钟。

4、取出冷藏后的面团擀成0老人癫痫病发病因.5CM左右,厚薄均匀、大小合适的长方形,将80g黄油放在保鲜膜中盖好整形成黄油片(大小小于面团四周的大小)放入冷冻室定型。

5、第一次折叠:取出黄油块去掉保鲜膜,放在面团中间 四周留余。将左右两边面片分别先后叠盖在黄油片上,面片各边都超过黄油四周的盖叠可防止漏油破皮,将包裹黄油后的面皮四周压实压紧。

6、防粘连可将面片置于保鲜膜上,进行擀压,整型后包好保鲜膜放入冰箱冷冻至较硬,冬季时间短10-15分钟左右,夏季时间长,以拿出的面团不易变形为宜。

7、第二次折叠:将面团从冰箱取出后稍稍室温软化至可以擀动后,将面团擀成长方形,左右两边面皮向中间中心线折叠,中间要留空隙。

8、再将两边面皮由中心线对折,压实整型进冰箱冷冻至较硬。

9、取出折叠后的面团软化后擀成长方形。

10、长方形面片准备进行第二轮折叠。

11、第二轮折叠重复 从第一次折叠癫痫病发作时怎么处理的步骤开始重复操作。

12、一共进行三次重复的折叠步骤后面团再次进冰箱冷冻。

13、结束折叠后的面团擀开后进行卷圈。

14、尽可能不压变形的情况下卷紧卷实 包保鲜膜进冰箱冷冻10分钟便于切割。

15、取出的面团卷切1CM宽的剂子压入模具中整型放入冰箱冷藏。

16、全部整形后冷藏 准备B 塔水了。

17、B 塔水 淡奶油、炼乳、牛奶混合加入白砂糖,小火加热至糖融化后关火晾凉备用。

18、蛋黄打散后打入牛奶糊中,筛入低筋粉混匀至没有颗粒,可过筛一次面糊。

19、将蛋液倒入塔皮模具中8分满,烤箱预热220度,中层烤20-25分钟。

20、塔皮开始起酥。

21、塔液开始受热。

22、塔液凝固凸起。

23、烤好后。

24、塔皮底癫娴病什么季节发病高部。

25、切开看看。

26、特写一个。

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、除热等功效;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与黑豆、香蕉、草莓搭配;与枣、果汁、杨梅相克,同食可能会引起不适;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;