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螃蟹都有蟹黄吗 -

2022-05-15 红薯菜谱网

很多人在生活中都喜欢吃螃蟹,不过在吃螃蟹的时候,都会吃到螃蟹的蟹黄,蟹黄的味道不仅好,营养价值也是最高的,用蟹黄也是可以做出各种各样美味的菜肴或者是美食来食用,味道也是非常鲜美的,不过吃过螃蟹的人都会有这样的疑问,在吃螃蟹的时候是不是每一个螃蟹都有蟹黄呢?

螃蟹都有蟹黄吗?

不是的,螃蟹也有很多是没有蟹黄的。

什么时候的螃蟹有蟹黄

螃蟹一般在每年的8月到11月份之间,雌蟹就已经开始有蟹黄了。

但是想要吃到最饱满的蟹黄,一般是在每年的农历九月份,这时候雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,是一众饕餮食客的最爱。

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如果太早买了螃蟹回来,那么蟹黄会比较少,蟹钳里的肉也很少,有时候蟹黄还会发苦;而太晚买螃蟹会,这时候的雌蟹已经受精产生卵包,蟹黄少了很多,味道也大打折扣。

小提示:雄蟹农历十月最好吃

俗话说“九雌十雄”,雄蟹和雌蟹的最佳食用时间不一样,是在每年的农历十月,这时候的雄蟹最香、蟹膏饱满,最宜吃蟹赏菊。

有蟹黄的螃蟹哪种好吃

一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹,在选购雌蟹时,注意按照以下几点来挑选,通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。

1.挑选青背白肚的 江苏有没有癫痫专治医院

一般在挑螃蟹时,第一要看看颜色,青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘,蟹黄也丰富。

2.挑选更重的

然后同样大小的螃蟹,要挑选更重的那只,一般蟹黄会更多,蟹肉也更加饱满。

3.挑选肚脐饱满的

挑选螃蟹,还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色,这样的螃蟹蟹黄才会多。

4.挑选屁股厚的

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挑选蟹黄多螃蟹,还要看螃蟹的屁股,越厚的越好,所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。

5.挑选蟹脐尖端透黄的

挑选蟹黄多螃蟹,还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的更好,可以作为蟹黄多的一个参考项。

6.挑选蟹腿硬的

挑选螃蟹,还要用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉,蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹,蟹黄多的可能性更大。

为什么螃蟹的蟹黄很硬

<西安治癫痫病好的医院在哪p> 1.蒸的方式不对

一般买的品质好的雌蟹,在正确的蒸法下,蒸出来的螃蟹的蟹黄是色泽艳黄又有油性的。

如果买的雌蟹,蒸出来蟹黄是硬的,那么考虑是蒸的方式不对。建议在水烧开之后再放入螃蟹去蒸,蒸15-20分钟左右,这样蒸出来的螃蟹黄会比较的鲜嫩。

2.买的公蟹

其实螃蟹都有少量的黄色蟹黄,只是公蟹的蟹膏多一些,母蟹的蟹黄更多。

如果买的是比较小只公蟹,蒸出来的蟹黄和蟹膏看上去都是淡黄色的,硬硬的,味道也不太好。