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竹笋干怎么做好吃呢?_夏季养生怎么做

竹笋干怎么做好吃呢?北京军海癫痫病医院

竹笋干是很多人在生活中比较喜欢的一种食物,因为随时都可以吃得到,而且可以做成各种各样的美食,比如做成红焖粉干,或者是搭配鸡肉,都是比较美味的饮食方法。

一、主料笋干适量

方法/步骤

1、笋干泡好后切成小条,放入锅中倒入适量的清水,煮20分钟左右,然后捞出控水,青椒切成小块,红辣椒切碎

2、锅中倒油加热,放入笋干翻炒出香味 ,然后加入足量的清水,焖煮10分钟左右

加入冰糖、酱油和盐,继续炖煮

3、待汤汁收至浓稠,放入青椒和红辣椒,翻炒均匀即可

4、简单又美味的红焖笋干就做好了

二、可以和猪排骨一起红烧

做法是:

1、提前将干笋用水泡(冷水10小时,温水6小时),多次换水直到水清,捞出切成合适的形状和大小待用。猪排剁成块在开水里煮10分钟去除血水和脏气,捞出沥水待用。

2、接下来用姜炸锅,放入笋和猪排,点上酱油翻炒几下,然后加少许水焖烧。到水几乎干的时候在加一点水,这样反复多次(约5~6次),直至排骨和笋都熟透

3、最后加盐和糖以及少许水再焖烧5分钟即可。注意一定不要提早放盐!

三、[制作流程]

竹笋2个.鸡肉100g.葱1棵.蒜3块.生姜1块.盐1小勺.香油2小勺.酱油 1大勺.胡椒面1/4小勺.鸡蛋1个

(1)竹笋发好.在一边皮的上面划出刀纹.并在平锅里倒足够的淘米水煮40--60分钟.去掉煮好的竹笋之皮.洗净并切半.

(2) 把鸡肉除去骨头切碎.把葱.蒜.生姜也捣好.并以香油.盐.胡椒面调味.鸡蛋煎成黄.白鸡蛋切成丝.

(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉.

(4)把竹笋放在平锅里.加2杯水并以清酱调味后熬.

(5)熬至竹笋中浸透调料为止.汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面.

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甘笋竹在做的时候可以说有不同的做法,比较常见的是笋干炒腊鸭,这一道菜是比较干的,不太适合儿童和中老年朋友使用,只能跟四喜肉在炖煮的时候会非常的入口,而且滑嫩,营养价值也非常的高。火腿笋干本鸡煲在做的时候需要准备一些清淡的笋干,还有洗干净的笨鸡一只。

名 称 笋干炒腊鸭

说 明 材料:笋干、腊鸭制作: 1、笋干泡开。腊鸭先把表面刷一下,然后装盘上锅蒸软。蒸完后盘子里会有一些油水混合物,不要倒掉。 2、笋干、腊鸭切丝,不要太细。 3、起油锅放姜、花椒炝锅,倒入笋丝,把蒸腊鸭的盘子中的油水混合物也倒入锅里一起翻炒。 4、放入腊鸭,翻炒几下,然后小火盖上盖子闷一会。出锅。

名 称 笋干四喜肉

说 明 主料猪助条肉1500克,笋干250克。辅料黄酒10克,酱油5癫痫症的早期症状有哪些呢0克,盐3克,糖25克,味精3克,葱、姜共10克,麻油少许,油1000克(实耗100克)。制法 ①猪肋条肉洗净刮清后,上锅煮熟出锅,趁热抹上酱油、黄酒。笋干泡好。 ②起油锅,放油烧至八成热下肋条肉,炸至表面酥硬后起锅浸入冷水中,待发起皱捞出。 ③将猪肉改刀,皮朝下扣入碗中,上面覆上一层笋干菜,加入黄酒、酱油、糖、葱、姜,上笼蒸至肉酥烂后出笼,滗去汤汁,扣入盆中。将汤汁加味精,勾芡,淋上麻油,浇在肉上。特点油重肥香,家庭菜肴。

名 称 火腿笋干本鸡煲

说 明 【原料】: 净本鸡一只约750克,火腿50克,淡笋干50克,姜葱,盐,绍酒,味精各适量。【制作】: 本鸡氽水后放入砂锅,再放上火腿,淡笋干,葱,姜,酒少许,再加入清水先用猛火烧开后,再用小火焖至酥烂,再合葱,姜,火腿切片盖在鸡上,调好味即可。【特点】: 本鸡酥烂而形不变,汤色浓白。

竹笋是一种非常美味的食材,它是竹子的嫩芽,其肉质鲜嫩爽脆,吃起来让人回味无穷,竹笋主要在春夏季节大量的生长,人们可以在任何的竹林里面获取大量的竹笋。而竹笋最美味的做法还是利用晒干的竹笋制作的佳肴。因为晒干的竹笋有一种特殊的香味。下面就来看看晒干竹笋怎么做好吃呢?

竹笋干采用鲜春笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。

调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。

制作方法:

1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。

3、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

特点:油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。

其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。

原料:竹笋 猪肉

调料:盐、味精、酱油、绍酒、姜

制作:将猪肉洗净,放过锅中,加入盐、味精、酱油、绍酒、 姜烧好到7分熟的时候,把己经洗净并且泡软的竹笋加入锅中继续烧至熟为止。

鲜竹笋在做的时候最好是搭配上一些蔬菜,或者是肉类炒出来的口感才会更加滑嫩一些,先把竹笋切好以后用来做香菇炒肉,准备一些香菇块儿,还有新鲜的五花肉,牛肉也是可以的,有肉的菜,最好是先把肉放在锅里面炒一下,等江西癫痫专业医院有哪些到肉入味以后再放上竹笋。

竹笋香菇炒肉

原料/调料

竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻

制作流程

(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。

(2)把肉用调好的佐料炒出来。

(3)把泡的香菇和石耳切成丝。

(4)把青椒分半并切成细丝。

(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

春笋冬菇汤

原料

湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

做法:

1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料:

鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法:

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

对于客家人来说喜欢把竹笋制作成笋干,然后炒肉吃,味道真的是很好,笋干烧肉的方法很简单,最重要的是笋干怎么涨发,涨发好了做出来的笋干味道才会更好。

一、笋干炒肉

材料

笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉

做法

1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。

2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。

二、笋干炒肉丝

材料

笋干,肉丝

做法

1、笋干用温水泡发,我是前一晚泡的,第二天用水洗干净后用水挤去水份装盆备用。

2、肉浙江儿童癫痫病哪个医院丝用盐和淀粉抓匀腌一下。

3、净锅热油,6成热时放蒜末和几个干辣椒炒出香味,转大火,油要热,放肉丝滑散,接着放入笋丝翻炒均匀至熟,撒适量的盐和葱花即可起锅。

三、笋干的涨发

先将笋干放在铁锅内,加满水煮沸30分钟,再转小火焖煮,捞出,切除老根,洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用,隔2~3天换1次水,烹调前切成片状,食之鲜嫩味美。

小竹笋是很多人都喜欢吃的一道菜,尤其是南方人,因为土壤的问题,所以南方自然生长的竹子很多,小竹笋就是竹子刚生长出来最柔嫩的部分了。小竹笋之所以受欢迎,自然有它的营养价值和功效,首先,小竹笋是纯天然野生的,无毒无害又不需要花费太多的成本就可以买到;其次,小竹笋具有丰富的维生素和膳食纤维,食用之后可改善人体的消化,当然,它的美味是不能忽略的。那么小竹笋怎么做好吃呢?最家常的做法就是和肉一起炒,下面是小竹笋炒肉的做法和食材:

1

准备好辣椒,大部分人都有吃辣的习惯,辣椒不仅能增加菜的美味,还被帮助人体开胃,同时辣椒也是富含维生素的哦。如果你喜欢吃辣,那最好是选辣一点的辣椒备用。

2

竹笋需要使用清水泡一下,平时我们在菜市场的时候通常看到人们用冷水浸泡竹笋,也许很多人会不明白为什么会这么做,其实用冷水浸泡可以去除竹笋内的苦味。炒了之后吃起来就不会那么苦了

注:最少泡半天,第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟,不要盖锅盖哦!

3

但是在炒之前需要注意的一点就是要多放点油,因为竹笋比较吸油,油放的少炒出来味道可能就没有那么好了,所以在炒竹笋的时候需要加多一点油,到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

4

当然,除了肉,我们可以加入腊肠,这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点,让香肠内的味道渗入到竹笋内。

注:也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。

如此简单的做法,大家学会了吗,只要掌握技巧就可以全家人一起享受小竹笋的美味。

竹笋一直都喂成为山林珍品,是一种比较纯天热的食物,竹笋含有丰富的营养成分,口感和味道都特别的鲜美,属于是低脂肪和低热量的食物,尤其适合减肥的人食用,竹笋不仅仅是一种蔬菜,还具有一定的药用价值,经常吃一些竹笋对消渴、利尿、益气、化痰和健脾胃都有一定的作用。

做法一

原料:

五花肉、竹笋。

调料:

葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

做法:

1.五花肉洗净切块,开水里焯一下后捞出沥干水分;竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小儿童良性癫痫怎么判断 ?泡;

2.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;倒入水没过材料,大火煮开;水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。

做法二

将鸡切块,用热水焯一下,捞出滤干;竹笋切块,葱、姜切小丁;锅中放油,加入干辣椒、花椒爆香,倒入鸡块翻炒;待鸡腿出油后,加入葱、姜末,待炒出香味儿后,加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽),再倒入竹笋块;加入水后,盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。

做法三

油焖笋。

原料:

竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:

竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃火锅,而且南方地区的火锅吃起来口感都比较辣,竹笋也是南方地区比较常见的一种食物,所以竹笋火锅真的是非常出名,大部分人在制作竹笋火锅的时候,都因为没有掌握到精髓,做出来的竹笋火锅并不好吃,那么竹笋火锅怎么做好吃呢?

主料:农家鸡一只

辅料:干笋、竹笋、蘑竽、小竽头、青笋、蘑菇、芹菜

调料:自制火锅料、啤县豆瓣、红油、料酒、高汤、味精、盐、辣椒、花椒、香料、大葱、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、铜寇、香叶、桂皮、草果、山莱、八角、小茴香。

做法:

牛油为火锅料先将除小茴香之外的火锅料放入干锅,充分炒香,最后加小茴香,(注:加小茴香后时间不能太长,不然会糊锅)然后把料乘起来,放入适量的菜油,温度适宜后加豆瓣酱充分炒香,把先前炒好的火锅料放入一起炒制3分钟左右,加大骨汤、加牛油熬制40分钟左右汤料就好了。

(1)鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用。

2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。

(3)烧1锅水,投入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。

(4)竹笙用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。

(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤,再煮5分钟调味后即可食用。

以上就是好吃的竹笋鸡火锅的做法。虽然随着社会的发展,火锅在我们的生活中随处可加,不管是冬天还是夏日都能吃到好吃的火锅,但是中医却认为,火锅最佳的食用时间是夏季,因为一它不仅能够刺激人们的食欲,打开人们的胃口,而且竹笋鸡火锅还能去除人体中的湿气,保护人的健康。

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